Coltelli in Ceramica la Rivoluzione in Cucina

coltelli in ceramica sono una grande innovazione degli ultimi anni. Entrando nella cucina di qualsiasi ristorante di qualità, è molto probabile che troverete un set di coltelli in ceramica. Questo tipo di coltello sta rapidamente guadagnando la popolarità nel mondo culinario grazie al taglio molto preciso ed efficace. In molti sostengono che un coltello in ceramica è molto meglio di uno in acciaio per determinati tipi di lavori, visto che si evita molta fatica che di solito di riversa su braccia e le spalle.

Consigli primi di comprare un coltello in ceramica

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Tutti i coltelli non sono uguali in termini di durata, prezzo ed efficienza nello svolgimento dei lavoro in cucina. La seguente guida vi indicherà cosa prendere o non prendere in considerazione quando volete comprare un nuovo coltello in ceramica.

 

 

  • Tenere presente che quando scegliete un coltello dovete sentirlo comodo nella mano: sapere il peso del coltello vi farà capire la natura del lavoro che il coltello andrà a fare. I coltelli leggeri sono perfetti per tagliare con velocità e precisione, mentre i coltelli pesanti sono utili per tagliare cibo spesso.
  • Esaminate l’equilibrio del coltello quando lo tenete in mano. Questo test può essere fatto in diversi modi, ma il più comune è quello di mettere un dito fra la fine del manico e l’inizio della lama, se tende troppo da una parte o dall’altra il coltello non è in equilibrio. E’ fondamentale conoscere l’equilibrio del coltello, in quanto rende più facile qualsiasi azione di taglio.
  • Nella scelta di un coltello in ceramica vale la pena notare che il tipo di manico è molto importante visto che la lama in ceramica pesa di meno di una in acciaio.
  • Considerate la larghezza della lama visto che è direttamente collegata alla morbidezza di taglio del coltello. Il bordo della lama deve essere liscio e deve correre per tutta la lunghezza del coltello, dalla punta fino in fondo.

 

I vantaggi della ceramica

Peso

In termini di peso questi coltelli sono molto più leggeri, rispetto ai coltelli con la lama in acciaio. Questo rende il lavoro in cucina molto più facile, in quanto sono più versatili e

Kyocera Coltello da cucina con lama in ceramica

maneggevoli. Questo garantirà l’efficienza nel taglio ripetitivo del cibo, con risultati ottimali, utilizzando il minimo dell’energia.

Durata

I coltelli con la lama in ceramica sono realizzati con uno dei materiali più duri che si conosca (di solito i coltelli di ceramica con la lama nera sono più resistenti di quelli con la lama bianca). La durata è migliore visto che l’affilatura viene fatta di rado, risparmiando alla lama possibili erosioni di materiale e smussamenti. Inoltre non arrugginisce, allungando la vita del coltello.

Durezza

La ceramica di ottima qualità può essere dura come il diamante, elemento molto importante per capire che l’affilatura del coltello durerà molto più a lungo, aiutando la scorrevolezza della lama all’interno del cibo.

Pulizia

Le lame in ceramica sono molto facili da pulire in quanto non sono facilmente corrodibili da sostanze come sali, acidi e succhi di frutta. Questi alimenti sono noti per causare macchie sui coltelli (difficile da pulire), ma non nei coltelli in ceramica.

Gusto

Visto che la ceramica è un materiale inerte, il coltello non trasferirà il gusto agli ingredienti che vengono tagliati, preservando il gusto originale del cibo.

 

Svantaggi della ceramica

Forza

Le lame in ceramica sono note per essere molto dure e resistenti, ma questo non significa che Metaltex-Ultrablade-Coltello-in-ceramica-per-il-panepossono essere trattate con noncuranza. Questi coltelli sono rigidi e non flessibili, il che significa che la cura deve essere massima dall’inizio dell’utilizzo fino a quando lo riponete nel suo ceppo, visto chepossono facilmente rompersi o sbeccarsi. Non utilizzate MAI la ceramica per tagliare materiali duri come ossa e cibo congelato oppure utilizzarli per fare leva, perché avrete un’alta probabilità che la lama si spezzi.

Affilatura

Le lame in ceramica rimangono intatte ed affilate per molto tempo prima che abbiano bisogno di essere affilate di nuovo. L’unico problema, se non avete pratica, potrebbe essere quello di affilare a casa il coltello, ma con l’esperienza ci riuscirete. Se il compito è arduo è meglio che vi affidate a degli esperti arrotini o spedite il coltello direttamente alla casa madre.

Costo

Le lame in ceramica possono essere molto costose, soprattutto quelle di buona qualità, ma la durata sarà molto più lunga di un coltello economico. Se potete vi consiglio di spendere un po’ di più, ma di comprare un coltello di qualità.

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